黒ゴマベーグル（酵母）

◆◇◆◆黒ゴマベーグル◆◇◆◆

ここでは自家製酵母を使った黒ゴマのベーグルのレシピを紹介します。

ベーグルに黒ゴマを入れて焼きました。とってもチキンやトマトにあって

香ばしくて焼きたてをサンドイッチで頂くのがおススメです。

黒ゴマベーグル2

黒ゴマベーグルレシピ（5個分）

小麦粉　200ｇ
塩　　　4ｇ
オリーブオイル　15ｃｃ
水　　　95ｃｃ（5～10ｃｃ前後様子見て）
中だね（レーズン酵母）　80ｇ
黒ゴマ　適量
モルトシロップ　1ｇ

1.ボールに小麦粉、塩、オリーブオイル、黒ゴマを入れて混ぜる。
　別の容器に水と酵母とモルトシロップを混ぜボールへ流し混ぜる。
　250回くらいこねる。

2.ひとまとまりになったらボールに乾燥しないようにラップをかけ、
　20分くらい置く（給水させる）。
　
3.こねる。250回くらい。生地の端を手にとって指が透けるくらい
　薄く膜が出来てれば終了。

4.1次発酵は2倍ぐらいになるまで常温で。（2時間半から4時間くらい）
　
3.分割、発酵、焼き上げ。
　5個に分割する。　
　分割後ラップをかけて暖かいところかオーブンの中で
　約15分発酵後、蜂蜜か砂糖を大匙1～2杯くらい入れたお湯で
　片面20秒ずつ茹で、水分をしっかり切って余熱したオーブン220度で20分焼く。